Une brigade? Pour quoi faire?: Travailler seul en cuisine, c'est du bonheur, mais aussi du labeur

  (Blick.ch) : À l’opposé des brigades, certains chefs exercent en solitaire et font tourner leur restaurant sans l'aide de commis ou de seconds. Une expérience exigeante, mais formatrice. Témoignages de trois chefs qui mijotent en solo. ..
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