En Bourgogne-Franche-Comté, les industriels de l’agroalimentaire parient sur les protéines végétales

  En Bourgogne-Franche-Comté, les coopératives agricoles souhaitent doper leur production de protéines végétales, quand l’agroalimentaire cherche à les intégrer dans ses recettes. Avec deux problèmes à résoudre : le goût et la texture des produits transformés. Le flexitarisme, cette pratique alimentaire qui […] Lire l'article .. L'article complet sur usinenouvelle.com 

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