La Miette, temple du levain

  (L'Action) : Inaugurée depuis deux mois à Genève, près du parc des Bastions, cette nouvelle boulangerie met à l’honneur la panification au levain avec une belle collection de viennoiseries Au début de la rue Saint-Léger, qui continue vers l’entrée secondaire du parc de Bastions pour ensuite monter en pente douce vers la Vieille-Ville, la vitrine attire le regard par son minimalisme. L’espace évoque la pureté et, derrière le bloc du comptoir beige, le mur avec une double voûte affiche une enfilade de pains bien ordonnés. «Le nom est un clin d’œil à mon prénom» précise Lamia Benmoussa, qui a étudié à l’Ecole hôtelière et qui, pour l’ouverture de La Miette, s’est associée avec Philippe Rielle, entrepreneur genevois détenant déjà la chocolaterie Micheli ou encore le bistrot La Fabrique.Voir plus ..